05/12/2016

Le Moulin à huile ou Oliaude

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A Fitou il y a tout ce qu’il faut pour avoir de la bonne huile d’olive.
Après avoir rencontré un producteur d’olives, Pierre Guerre, voici la suite logique, la fabrication de l’huile d’olive. C’est au moulin à Huile de la commune, installé dans une ancienne bergerie au milieu d'oliviers sauvages, situé sur la RD 6009 au lieu dit Mitja du Cres, qu’est produit cette huile.

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Des olives de producteurs de Fitou, La Palme, des environs et même de particulier, sont amenées au moulin, sachant qu’il faut entre 7 et 9 kilos d’olives pour un litre. Rose, artisan moulinier, et Christian, pour la 10éme saisons, broient et pressent de manière artisanale, à froid et en une seule fois, ce fruit porteur du soleil du sud. Il faut savoir qu’ils pressent dans les saisons favorable plus de 40 tonnes, mais cette année, ce sera au environ des 30 tonnes, la production étant moindre.

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Une fois pressée, l’huile est récupérée par le producteur pour être filtrée et vendue en direct. Dans leur magasin, ils vous proposeront à la dégustation, 6 cuvées aux jolis noms de fruité mûr, fruité noir ou fruité vert. Celles-ci proviennent de leur production mais aussi d’olives scrupuleusement sélectionnées auprès d’autres producteurs locaux.

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C’est au magasin qui se trouve dans le moulin que vous pourrez les rencontrer, déguster et trouver d’autres produits des environs à base d’huile d’olive, du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h.
Tel 06 73 55 39 77 courriel rose.quer23@gmail.com site internet

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