05/12/2016

Le Moulin à huile ou Oliaude

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A Fitou il y a tout ce qu’il faut pour avoir de la bonne huile d’olive.
Après avoir rencontré un producteur d’olives, Pierre Guerre, voici la suite logique, la fabrication de l’huile d’olive. C’est au moulin à Huile de la commune, installé dans une ancienne bergerie au milieu d'oliviers sauvages, situé sur la RD 6009 au lieu dit Mitja du Cres, qu’est produit cette huile.

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Des olives de producteurs de Fitou, La Palme, des environs et même de particulier, sont amenées au moulin, sachant qu’il faut entre 7 et 9 kilos d’olives pour un litre. Rose, artisan moulinier, et Christian, pour la 10éme saisons, broient et pressent de manière artisanale, à froid et en une seule fois, ce fruit porteur du soleil du sud. Il faut savoir qu’ils pressent dans les saisons favorable plus de 40 tonnes, mais cette année, ce sera au environ des 30 tonnes, la production étant moindre.

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Une fois pressée, l’huile est récupérée par le producteur pour être filtrée et vendue en direct. Dans leur magasin, ils vous proposeront à la dégustation, 6 cuvées aux jolis noms de fruité mûr, fruité noir ou fruité vert. Celles-ci proviennent de leur production mais aussi d’olives scrupuleusement sélectionnées auprès d’autres producteurs locaux.

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C’est au magasin qui se trouve dans le moulin que vous pourrez les rencontrer, déguster et trouver d’autres produits des environs à base d’huile d’olive, du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h.
Tel 06 73 55 39 77 courriel rose.quer23@gmail.com site internet

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10/11/2016

De l’huile d’olive made in fitou

 

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Depuis plusieurs années, Pierre Guerre, viticulteur, est devenu aussi oléiculteur. En effet, dans la propriété qui entoure sa maison et ses hangars, il a planté plus de 600 oliviers « arbéquina », oliviers d’origine espagnole. La particularité de celui-ci est que ses olives peuvent être cueillies à la machine.

C’est avec une machine à vendanger, avec quelques aménagement et une vitesse réduite car l’olivier est plus résistant que la vigne et les olives rebondissent plus que le raisin, que celle –ci sont ramassées. Cette année, il est aidé dans la cueillette des olives par sa fille Hélène.
Sans traitement chimique et sans insecticide, l’olive est traitée plusieurs fois avec de l’argile en pulvérisation. Celle-ci forme une fine pellicule sur l’olive, ce qui empêche la mouche de pondre et que sa larve ne mange la chair de l’olive.
Les olives sont ensuite amenées au moulin à huile « Oliaude » de Rose et Christian, installé sur la RD 6009 avant d’arriver aux Cabanes de Fitou. Après avoir été pressées mécaniquement et à froid, l’huile revient ensuite chez Pierre et Marie pour être filtrée, mise en bouteille et vendu sur place.
Vous pouvez donc la trouver chez Pierre et Marie Guerre 1 impasse des Fontanilles à Fitou tel 06 09 30 08 73 ou 06 25 97 35 41 courriel pierre.guerre@wanadoo.fr, mais également au caveau de la cave Coop de Fitou.